Le restaurant L’Olivier, table signature du Hilton Tangier Al Houara Resort & Spa, fait une entrée remarquée dans la première édition du Guide Gault&Millau Maroc 2026. Classé parmi les dix meilleures tables du Royaume, il décroche également deux toques, une distinction qui récompense l’excellence culinaire et confirme l’essor de la gastronomie du nord du Maroc.
Le nord du Royaume compte désormais une nouvelle référence gastronomique. L’Olivier, le restaurant emblématique du Hilton Tangier Al Houara Resort & Spa, figure parmi les dix meilleures tables du Maroc dans la première édition du Guide Gault&Millau Maroc 2026. L’établissement s’est également vu attribuer deux toques, une distinction réservée aux restaurants qui se démarquent par la qualité de leur cuisine, leur maîtrise technique et leur créativité.
Le palmarès a été dévoilé le 27 juin dernier lors d’une cérémonie organisée au Waldorf Astoria Rabat-Salé. Pour cette première édition marocaine, les inspecteurs du célèbre guide gastronomique ont sélectionné 135 établissements à travers le Royaume à l’issue de plusieurs mois d’évaluations anonymes. Parmi eux, L’Olivier est le seul restaurant du nord du Maroc à intégrer directement le prestigieux Top 10.
Cette distinction récompense une identité culinaire qui marie avec finesse les influences méditerranéennes et marocaines. L’établissement mise sur une cuisine contemporaine, portée par une sélection rigoureuse de produits du terroir et une volonté constante de valoriser les richesses gastronomiques locales.
À la tête des cuisines depuis l’ouverture de l’hôtel, le Chef Exécutif Mohamed Zai est l’artisan de cette reconnaissance. Fort de plus de vingt-six années d’expérience acquises au Maroc, en Amérique du Nord et au Royaume-Uni, il a développé une approche reposant sur l’excellence technique, la créativité et le respect des produits. Sous sa direction, une brigade d’une quinzaine de professionnels, réunissant les équipes de cuisine et de salle, œuvre quotidiennement à offrir une expérience gastronomique haut de gamme.
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« Cette distinction récompense avant tout l’engagement collectif de nos équipes. Elle vient reconnaître une vision exigeante de la gastronomie, où la qualité du produit, la maîtrise technique et la créativité s’expriment dans chaque assiette. Elle renforce également notre ambition de faire du Hilton Tangier Al Houara Resort & Spa une destination gastronomique incontournable au Maroc », souligne Mohamed Zai.
Au-delà de la performance du restaurant, cette reconnaissance illustre la montée en puissance de la scène culinaire marocaine sur la scène internationale. L’arrivée du Guide Gault&Millau au Maroc marque une étape importante pour la valorisation des talents nationaux et des établissements qui contribuent à faire rayonner la gastronomie du Royaume.
Fondé en France en 1972, Gault&Millau est aujourd’hui l’une des références mondiales de la critique gastronomique. Les deux toques attribuées à L’Olivier distinguent les « Tables de Chef », une catégorie qui récompense les établissements offrant une cuisine d’excellence, fondée sur la qualité des produits, la précision des techniques et l’innovation culinaire.
Avec cette entrée remarquée dans le Top 10 national, L’Olivier confirme les ambitions du Hilton Tangier Al Houara Resort & Spa de faire de la gastronomie l’un des piliers de son positionnement haut de gamme et de renforcer l’attractivité de Tanger comme destination gastronomique de premier plan.